Dr SG, еще вариант. Замочить в воде – 1–1,5 огурцов на 7–8 часов. Затем в эмалированную кастрюлю кладем листья смородины, перец горошком, чеснок 3–4 дольки, укроп зонтиками, кусочек острого перца, можно эстрагон, мяту. Затем сами огурцы. Сверху палочки укропа. Заливаем рассолом: на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли (мера столовой ложки - полный спичичный коробок). Заливаем кипящим рассолом. Сверху тарелку и груз, есть через день.

Старший докторенок, это уже правильный рецепт. мой - экспресс засолка без воды и без доступа воздуха

_Tatyana_, мы таким способом пробовали, мне не очень, но это дело вкуса. Сам процесс солки занимает столько же времени. Вот ждать результата надо дольше. А нас помидоры ждут, тоже надо по банкам распихать.

Мы тоже малосольные делаем в горячем соленом растворе. Травы туда по-больше набросайте (укроп, листья хрена можно) и чеснок.

Супчик сварила с красной рыбкой - объедение.
И салат из кальмара. Рыбный день у меня сегодня.

Воды не требует?

Засолила огурцы. Смешала два рецепта и накидала хреновых листьев, думаю хуже не будет. Надеюсь что уже завтра попробую.
Пошла стоять на голове!

У меня примерно по такому рецепту бабулька всегда готовит -- получаются вкусные, хрустящие огурцы.

Единственное, что не помню есть ли разница в соленых и малосольных по количеству соли, или только по времени выдержки. По остальным ингредиентам на вид одинаково (пересмотрел, вру, листьев вишни не было, видимо это от региона зависит)

Ребята. огурцы удались. СПАСИБО всем! :yes:

Twuk, соленые и малосольные отличаются только временем выдержки, через 20 часов малосольные, или как говорила бабушка – вареные, а через три дня соленые.

А мы сегодня в честь праздничка яблоки с брусникой запекли. Вкусно!
И сделали баклажаную икру по одесски, ностальжи...

докторенок, точно так! Сегодня вспомнил и контрольно посоветовался с "аксакалом" :)

Жена потушила яблоки на масле и меду с корицей. Девочки объелись и перемазались :)

kravets, спросите свою милую про рецепт. Или это просто свалить в кастрюлю, меду и корицы?
У меня с дерева падают и много сортов.
Насушила уже кг 20 и переработала на морозилку кг50, жалко если пропадут. :)

Ну, это не массовая заготовка, а на сразу поесть. Может и массовая - если это хранится.

То, что видел: на средней сковородке - средний огонь - растапливается масло. Извините, сливочное. Тонким слоем (ну с полпачки = 100 г). Туда добавляется мед - увидел 3 или 4 столовых ложки. Туда же чуток молотой корицы. Промешивается.

Яблоки (детский кулачок) режутся на четвертушки, сердцевинка вырезается, шкуру она тоже чистила. Ровным слоем кидаются на эту сковородку. Тщательно перемешиваются с соусом, некоторое время (сколько - не знаю, мелкий неудачно грохнулся, и я с ним ощущение времени потерял) на открытом огне, потом огонь потише и прикрываются крышкой. До почти мягкого состояния тушатся (у нас были нетвердые - зубы при укусе оставить - яблоки).

И потом девочки их жрали - нет, не ели - еще горячими - сами шипели, но кусали... Вдвоем всю сковородку... А старшая еще ложкой сковородку вычистила с причмоком.

прелесть.
Я примерно так (но на противне в духовке) для морозилки готовлю (просто делаю много, и сразу поесть и на долгий срок). Только достаю зимой, мои сжирают, ага.
Еще если эту яблочную няшу накрыть крошками (перемешиваем 2 части слив масла с 3\4 частями муки, пока "крошка" не получиться) сверху сахарку по вкусу и в духовку. Можете обзывать English apple crumble и употреблять со сливками или заварным кремом. вот вам варианты http://www.bbc.co.uk/food/apple_crumble

Мы не делаем заготовок - поскольку (пока) всегда есть свежие фрукты и (наверняка и потом) нет сада-огорода.

(грустно) лучше шарлотки еще ничего не придумали с давних времен...