|
Just Another One, вы как баба - суетной какой-то. И злой - как тетка в месячные. Так что папа у вас - Максимус
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
(робко) А можно вопрос по кулинарии?
Кто делал хинкали -- в чем может оказаться подвох? Баранина обязательна, или нормальный жирный говяжий фарш годится? А то наметил хинкали-пати в субботу, а никто никогда из нас их не делал. |
Just Another One, это не кровь в мясе. Это мясной сок розового цвета, только если не есть сырым. В медиум ре - именно сок.
А кровяную колбасу в любом селе спокон веков готовят Добавлено через 5 минут Hogfather, вы ж любите баранов, зачем менять |
Цитата:
А насчет мяса, иногда бывает хорошо совсем слегка прихваченое, там кровинушка чувствуется. Добавлено через 48 секунд Цитата:
Добавлено через 22 минуты А насчет фруктов и ягод, мне сейчас рецепт попался: Скрытый текст
Ни для кого не секрет, что во внесезонье цены на фрукты и овощи в наших магазинах необоснованно высоки. Предлагаю экономичное решение витаминного вопроса для всей семьи - компоты и сладости с облепиховыми свечами, кои вы можете найти абсолютно в любой аптеке! Каждая свечка содержит облепиховый экстракт богатый марганцем, магнием, алюминием, кальцием, железом, кремнем, титаном и другими микроэлементами, так необходимыми нашему организму. Свечки абсолютно безвредны для потребления внутрь!
Для приготовления компота рекомендую яблоки сорта китайка,расчет свечей по литражу - 1:1. На 5 -литровую кастрюлю 5 свечей соответственно , стакан сахара (не забываем "подсластить" жир и глицерин в составе свечей. наш рецепт требует чуть большего расхода сахара, нежели рецепт более традиционного компотика=) , 250-300 гр яблок. Довести до кипения, варить под крышкой 3 минуты. Посмотреть полностью: http://www.spletnik.ru/blogs/govorya...i-post-chast-2 |
Just Another One, я сырой фарш люблю. У немцев такое есть национальное питание - meet. Тартар мясной не люблю- рыбный ем.
Добавлено через 3 минуты Hogfather, а простую русскую свинью почему к говядине для жирности отрицаете? Говяжий жир, конечно, ближе к бараньему, но еда "тяжелее". Главное- ботвы не экономьте |
Цитата:
Ботвы (петрушка+кинза) и лука накидать - само собой. Ну, и специи не забыть. |
Цитата:
|
Hogfather, а в чем сомнения?
Добавлено через 3 часа 1 минуту Hogfather, вот смотрите. только ради вас таки порылась в каталоге покойного китчен-наха. там рекомендовали свинью и к барану, и к корове. http://kitchen-nax.hex.su/static/ent...)_2757040.html но это не главное, а ссылка в комментах на хорошо известного товарища Бугайского ( тот самый, что "мужская еда"). вот по нему собственно у меня папа хинкали и ваяет. там вполне себе корова и свинья. http://abugaisky.livejournal.com/22188.html |
_Tatyana_, огромное спасибо!
|
Цитата:
|
Цитата:
обратила внимание, что в фарш для беляшей он вообще лука добавил столько же, сколько и мяса, 50 на 50. Для хинкали - 20-25% лука. Уж не знаю, имеет ли это большое значение. |
Итак, спасибо _Tatyana_, хинкали-пати удалось. Есть несколько нюансов.
В рецепте сказано кратко про тесто без яиц. Естественно, что я занялся более сложным вариантом. В рецепте не сказано и мало кто знает, что пластичность тесту можно придать добавив немного кукурузного крахмала в муку и щепотку соды (в идеале, перекаленной в духовке). Тесто в результате кухонного фитнеса вышло хорошее, в принципе, можно было даже лагману натянуть. Теперь об ошибке. Хинкали нельзя лепить сразу впрок: фарш очень влажный и на доске они быстро раскисают. |
| Текущее время: 10:04. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© 2001—2025, «Аспирантура. Портал аспирантов»