Nauczyciel, спасибо за рецепт. Мы тоже бигос тушили часов 5. В рецепте было сливовое повидло - но я его не добавлял. Вместо пол-стакана мадеры я добавлял домашней наливки; мясную составляющую компоновал из свинины, курицы и копченой колбасы. В общем, надо попробовать Ваш рецепт - он более прост технологически (не надо отдельно предварительно тушить свинину, отваривать свежую капусту и т.п.).

Товарищи, это героика -- 18 часов томить что-то прежде чем это что-то сожрать съесть.
Я люблю жевать вяленые палочки из горбуши или камбалы. По опыту могу сказать, что вкуснее всего фирмы "Камча" и даже без пива))
Еще люблю малиновый торт "У Палыча".

Ну, когда уж совсем невтерпеж - я лезу в морозилку, вытаскиваю оттуда добрый шмат собственно-ручно посоленного (в рассоле) сала, вытаскиваю луковицу - и наступает пиршество духа, то бишь лучного амбрэ. А на десерт - запить это дело - зеленый чай. Короче, украинско-китайская диета. :)

:facepalm:

(уважительно) Мусье знает толк в извращениях.

Ну, скажем так, запивать сало "бурячанкой", может, и вкуснее :) - но полезнее ли?... Вот только что проделал "эксперимент" (с салом, в смысле) - и сербаю "китайскую радость". И ничего. Правда, с сахаром - без сахара не могу. Привычка.

PS. Только что прочитал на одном беларусском форуме некий философский вопросец:
Чем чарка_и_шкварка принципиально отличаются от стейка_и_бурбона?

Хотел было написать и не стал. Меня тошнит от названия этой темы :(

Яства Вас устроит?

Да...

Ну, масорка клёвая штука :)
Берётся початок кукурузы. Либо крупнозерновой белой, либо сладкой.
И жарится на решётке. Тут надо чтоб она в поп-корн не превратилась, но при этом была прожарена. Определяется экспериментально. Обычно минут 15.
Далее, кукуруза снимается с решётки и натирается куском сливочного масла. Масло тает на горячей кукурузе и хорошо её пропитывает.
И сверху сыпем соль.
Нячка ещё та! Очень популярная писча на улицах колумбии. Сытная и относительно безопасная.

Жар какой - сильный, еле-еле?

Как на шашлык/курицу.

Добавлено через 1 минуту
Если жар сильный, она чуть обгорает. Мне так нравится.
Главное, чтоб она не высохла. Зёрна должны остаться мягкими внутри. Но прогреться.

Понятно. Зафиксировал.

Ещё есть соус ахи.
Ахи - индейское название перца чили. Такого мелкого, что у нас обычно в горшках выращивают, от которого глаза на лоб лезут.
Так вот.
Мелкорубленный перец + лук + кинза или укроп + чеснок.
Заливается либо водой тёплой, либо 50% раствором уксуса (не кислоты). Последний вариант особенно хорош для мяса.
И на ночь оставляется мокнуть.
Поливают этим раствором пирожки, мясо, даже пиццу. Обычно поливают водой из соуса, а сверху мелкой ложечкой кладут сам силос. Вкусная штука.

Ещё есть варианты с томатами и прочим: http://southamericanfood.about.com/o...pper-Salsa.htm
Но в латинке обычно готовят упрощённый вариант, как я описал.

Эмпанадасы только с ахи подают: http://woman.delfi.ua/news/woman/kit...i.d?id=1789738
Эмпанадас, это мини чебурек. Тесто как у чебурека (ну или кукурузное, для эстетов). Начинка - фарш с рисом. Но обычно в начинку идёт то, что не съели в столовке вчера :)
Про бамбуковые листья бред полный... Подают на пластиковой тарелочке с двумя салфетками :)
Вообще, эмпанадас - самая обычная уличная пища. По этому никаких ритуалов их подачи не существует.

А я оооочень уважаю борщь флотский (это с фасолью), фаршированный перец, домашнию пиццу (друг итальянец учил готовить), а еще когда к украинской горилочке порезать сало (можно по украински - протертый через масорубку с чесноком и намазанный на черный хлеб) и маринованный огурчик или болгарский перечик:cool:.