У нас в обычном холодильнике плазма спокойно стоит неделю, как разрешено по методике. Мы, правда, антитела смотрим - но сомневаюсь, что холестерин разрушается быстрее иммуноглобулинов. Если и был косяк в анализе, то он скорее в способе проведения, а не в нарушении правил хранения сыворотки. Но даже когда всё делаешь строго по методичке, фэйлы всё равно случаются (проверено на собственном опыте).

Если у Вас цифры действительно такие высокие, то просто диеты мало, нужны специальные препараты – статины, но их назначает только врач и только индивидуально. По опыту нашей семьи – помогают далеко не все, надо подбирать.

Добавлено через 1 минуту
И это правильно!

Я когда приехал в Коламбию, с меня стребовали сдать кровь на СПИД/гепатит. Ну выписали мне направление, пошёл в лабораторию. Испанского не знал, а девочка не знала английского :) Кое-как объяснила, что такой вот анализ сделать не могут, но могут другой, который такой же. Ну фиг с ним, делай.
Получаю результат и БА! Положительный гепатит!
Напугался, честно скажу :) Пришёл к врачу (через 4 дня!). Он посмотрел, назвал девочку "путой" и объяснил, что это анализ на антитела, а т.к. я привит, то и результат положительный.
Сдал повторно в другой клинике, всё ОК.

Так что бывает всякое...