докторенок, спасибо.

Не вытекает, оно все-таки гуще варенья. Но вот пироги лучше делать закрытыми, повидло запекается быстрее варенья.

kravets, спасибо, подумаю, когда энное число лет назад варила повидло тоже про пироги думала, но было это в голодные постперестроечные времена, съели с белой булкой и так, до пирогов дело не дошло.

А, тогда Вы напряжетесь и вспомните, что тогда пирожки были только с повидлом. С вареньем не было - именно из-за того, что у повидла текучесть меньше.

kravets, да, я помню, просто у нас всегда пекли пироги или с капустой, или с мясом (ну это если было), или с ягодами, или с яблоками. Про варенье в качестве начинки и речи не шло. Некоторое время это главное, что можно было подать к чаю. Вот тогда я и сварила повидло для начинки, а его так слопали.

Коллеги, желаю сварить сливовое варенье (впервые). Открыта для ценных советов!

Добавлено через 50 секунд
Кстати, за помощь в освоении мульти всем спасибо! Мы с ней подружились :D

IRA2001, именно варенье или повидло?

IRA2001, да, это очень важное уточнение: варенье или повидло? Разница в количестве сахара и самое главное: в продолжительности варки. Повидло вариться дольше и в этом самая большая трудность: надо стоять у плиты и постоянно помешивать. Варенье из слив тоже не варила давно, но если нужно именно варенье, то возьму старую книжку с рецептом, по которой у нас все варенья варяться и напишу.

Добавлено через 3 минуты
IRA2001, ой, забыла спросить: а у Вас тазик для варки варенья есть? Не обязательно медный (это лучше всего), но хотя бы эмалированный?

Добавлено через 12 минут
В тему:
-нужна мне медь,
сказал медведь
в минуту откровенья.
- пойдет ведь медь,
сказал медведь, -
на тазик для варенья.

:yes:

Добавлено через 44 секунды
:eek: :eek:
неа! и не предвидится!

Главная проблема при варке варенья - обеспечить сравнительно большую площадь испарения (т.е. быстро, иначе будет пригорать и все витамины сварятся). Плоский тазик такую задачу решает. Если Вы будете помешивать как проклятая в иной посуде - может и получится, но просто подольше, и будет просто вкусно, но необязательно еще и полезно.