а просто засолить не хотите?

Тонковато.

kravets, спасибо. но ввиду неопытности и ленивости меня как хозяйки лучше что-то попроще для начала. :)
мясо уже варю с овощами, а сало все-таки попробую засолить в банке - залить холодной соленой водой со специями и оставить на три дня так (совет из интернета). правда смущает что 3 дня держать при комн.температуре - а у нас жара сейчас. или лучше в холодильнике?

море, не надо с водой:(
просто обваляйте в соли тогда уж

ну пишут вот что:
Засолка сала «мокрым» способом


Засолка сала «мокрым» способом в рассоле может проводиться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом замечательные вкусовые качества.

Вот например засолка сала «мокрым» способом в рассоле «украинском»:

Готовим рассол: берем 5 стаканов воды, 1 стакан крупно по молотой соли, кипятим вместе, затем студим до комнатной температуры. В это время нарезаем сало небольшими кусками, чтобы потом их было удобно доставать и укладываем неплотно в трехлитровую банку.

Если вы сало нарежете слишком крупно, то все ваша засолка сала будет омрачена тем, что доставать его из банки вы будете с превеликим трудом, да и сало там просто «задохнется». Между слоями добавьте 4 лавровых листика, черный горошковый, 5 зубчиков чеснока и залить все это рассолом.

Затем прикройте банку неплотно крышкой. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=22968.0

море, так это же "кипятим".

Ещё можно шкварки приготовить.

Смалец - это очень просто. И это лучшее, что можно сделать из сала.
К рецепту смальца от kravets остаётся добавить, что из пряностей кроме перца нужно добавить майоран, а употребляется смалец на хлебе вприкуску с солёным огурцом.
Smacznego!

Да тут чё, через одного хахалы? :D Мне нравится такой подход :D

Ink, смалец - национальное польское блюдо :)