в некоторых странах этому зачем-то учат с детства. А у нас в детском саду главное- чтобы на одежду не пролилось.

Обратил внимание - далеко не все выучиваются. Девочка погостит у нас недельку в конце октября.

Решил в честь выходных немного покухарить. Замахнулся на фланк стейк: посыпал секретной специей*, потом 3 часа сувид при 60 градусах,затем быстро обжарил на топленом масле на сковородке гриль. Параллельно сготовил откидной рис (аш) на гарнир и салатик из силоса, привезенного с дачи, да усугубил уругвайским таннатом. В общем, получилось весьма недурно: не в каждом ресторане такое покушаешь.

Фланк весьма капризное мясо из-за крупных волокон, зато у него очень выраженный мясной вкус, поэтому возни больше чем с рибаем, зато если уж получилось, то получилось.

---
*SPG = 7 частей (по объему) крупной морской соли, 2 части черного дробленого перца, 1 часть гранулированного чеснока, 1 часть молотых семян фенхеля и 1 часть хлопьев паприки.

Hogfather, я обнаглела и рис готовлю только откидной.

и какая была температура сювида? а время?

мне пока только рыбу вдохновляло готовить. мне даже горбуша отсювидированная нравится.

Как выяснилось в процессе пьесы, моя мультиварка умеет только 40, 60 и 80 градусов.

Лень искать, приводил или нет статью. Особенно доставляет раздел The Mathematics of Sous Vide

Hogfather, сорри, не углядела. я на английском не читала- я по сайту арборио сювид только внятный видела

мясо - дико долго. рыба - 15 и можно жрат. и дел то: пленка, термометр и каструль с водой на писят градусов

Нельзя, оказывается, обжор обижать. Даже единоросам. http://www.prokuratura.ur.ru/news.php?id=11362 Призывавшего «меньше питаться» единоросса лишили диплома

цветы из колбасы
http://varlamov.me/2016/svadba/09.jpg

да, я тоже на них залип

под таким углом наклона на венок смахивают.