Вообще то странная постановка вопроса. Обычно количество глав определяется проблемой и содержанием работы. У меня было четыре главы, и не от того, что я такая умная или что то с меня требовали. Просто моя диссертация была по теме: Источники по истории женского духовного образования. Соотвественно для 19 века есть четыре вида источника: нормативно-правовые документы, делопроизводство, периодика, источники личного происхождения. Из этого исходила. А обзор литературы, тогда в кандидатских делался во введении.