Да, свинья коварная скотина. Вот такое плохое мясо нужно крайне вдумчиво резать на тонкие (меньше сантиметра, если получится) пласты очень острым ножом строго поперек волокон, после этого на сухой сковороде и сильном огне обжарить до белого цвета с двух сторон и только после этого пускать тушить. Способ универсальный для любого мяса, но для свиньи в овощах самое оно.

Вляпалась..., спасибо, попробую резать потоньше в следующий раз.

Добавлено через 2 минуты
До этого тушила из той же партии с картошкой, подумала, что плохо сделала. А сегодня поняла, что просто плохое мясо.

Вляпалась..., тогда уж, если мысль доводить до конца, вок и соевый соус. Свинья в кисло-сладком соусе хороша. Главное, ананасьев не переложить.

Добавлено через 1 минуту
Aspirant_Cat, по баранине целый ритуал. Долго рассказывать, там начинается все со знакомого мясника на рынке...

Многое зависит с какой "части тела" ётот кусок был отрезан (ёто для любого мяса). Я когда к мяснику иду, я с ним обсуждаю что у меня на уме приготовить и он советует. Со спины мясо понежнее, быстрее готовиться, а с тех мест где мышцы должны хорошо работать соответсвенно....Ёти куски обычно подходят для более долгого тушения. Также я заметила что в разных странах животные разделяются по разному, видимо действительно в зависимости от национальной кухни.

Меня научили варить уху на основе куриного бульона. Очень вкусно получается. А еще научили солить красную рыбу. География чудесным образом расширяет наши гастрономические интересы :cool:

Нашёл тут польский ресторанчик в боготе.
Интересно, научЫцель, название значит что нить?

http://img-fotki.yandex.ru/get/6436/...b80_L.jpeg.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/6445/...48c_L.jpeg.jpg

Что-то мне напомнило про рецепт бульона из говяжих языков в дореволюционной поваренной книге. По памяти,
- отварить говядину; бульон процедить, мясо отдать в людскую (БПМОЛ);
- отварить нежирную свинину; БПМОЛ;
- отварить молодую индюшку; БПМОЛ;
- отварить говяжие языки, приправить специями по вкусу и подавать.

Хотела бы я быть в людской...

А по поводу рыбы - на мой вкус лучше всего получается малосольная семга. Форель - более грубое мясо, а горбуша - сухое.

хочу съездить в Мьянму - отведать жареных крыс. В Тайланде я прововал - мне не очень понравилось, по-мьянмански, говорят, вкуснее

А что для этого ехать в Мьянму, их по Москве бегает в каждом подвале :D

Ага, тоже самое хочу сказать. Сговоритесь со знакомой кошкой-крысыловкой, она вам их наловит и у подъезда в линейку выложит, у нас так кот раньше делал. Утром выходишь из подъезда, а там подарок.... И можно никуда не ездить

Название точно не польское.

я вот крысятину точно не смогу. особенно на фоне моей мышефобии. а вот лягушачьи окорочка очень люблю

И я продолжаю настаивать, что за кота надо отомстить! Мне всё тот случай покоя не дает! :)

Мы дома обычно семгу солим. А на ДВ солили нерку - с луком, перцем и оливковым маслом - объедение! Это просто какой-то гастрономический оргазм, чесслово :cool:

Кулинарный кейс.
Есть две бутылки чудо-йогурта с клубничным и черничным вкусом. У нас его не пьют, а продукты выкидывать не хорошо.
Как можно испечь кексы с добавлением черничного варенья, если, конечно, можно ?
Может ли этот йогурт выступить заменой кефиру или сметане и как пекут кексы ?????