Примерно на одном уровне (если второй не подчинен первому).

Как правило, не подчинены. Это разные вещи. Неформально первый зам. может быть выше и значительнее зав.кафедрами, остальные - несколько ниже. Формально они не пересекаются.
А есть еще зам.зав.кафедрами, иногда не по одному.
Но все же - как Вы видите должностную линейку:
1) ассистент-ст.преп.-доцент-профессор - зав.каф. - декан
2) рядовой преподаватель - зам. зав.кафедрой - зав.кафедрой - декан
Или как еще?

1. Студенты.
2. Младший УВП.
3. Аспиранты, ассистенты/преподаватели, специалисты.
4. Ст.преподаватели, ведущие специалисты.
5. Доценты, завлабы, руководители секторов/групп.
6. Профессора, замзавкафы.
7. Начальники отделов, завкафы, зам.деканов.
8. Начальники управлений, деканы.
9. Проректоры.
10. Ректор.

Но все зависит от специфики и традиций конкретного вуза.

Честно говоря, на мой вкус - никто. Это обслуживающий персонал. Как и завкафы и деканы. Их задача - обеспечивать комфортную работу преподавателей, а не кичиться своей начальственностью

Всё же нет. Это начальники в коллективе, управленцы. Просто сейчас у нас так сложилась ситуация, что зав.каф - это административная должность. Но, вообще-то, "правильный зав.каф" руководить кафедрой не может в принципе, если он не ппс. Деканы (ранее) проводили собеседование со студентами, отсеивали неподходящих и т.д.

Все сильнее уходим в оффтоп:) Я не спорю с тем, что завкаф - управленец. Но его задача организовывать эффективную работу кафедры, а не показывать всем, что он главный, а все остальные - быдло. В большинстве вузов (кроме лучших) завкафами становятся люди, которые не имеют никаких научных и педагогических заслуг, но зато умеют интригоьвать и нравиться начальству. И свою бездарность, подкрепленную административным постом, они сублимируют на подчиненных - зачастую гораздо более квалифицированных работниках, чем они сами

Знаю. Пока можно.
В целом же носить форму я бы не хотел. Значок - да, бейсболку - то же не плохо, но вот форму...

У нас зам.декана - вообще чисто техническая должность (что-то вроде рабочей лошадки, оруженосца, лаборанта и т.д.). А зав.кафы - самостоятельные феодальные владетели, главы кланов, пэры, среди которых декан-король лишь первый среди равных.

Лучник, кто же тогда в твоем государстве ректорат с его членами?
И не ты ли тот самый Дон Кихот, что борется с ветряными мельницами? ;)

п.с. О членах.
Как выяснилось, мне 1 очка не хватает до Платинового Члена... :D