Maikon, када цитата - едино кавычки нужны, независимо от объема цитаты..
но есть нюанс: если Вы текст передираете не достовно: из серии: а Иванов писал, что кролики есть не только ценных мех, но мясо имеют - тогда кавычки не нужны. в цитате: Иванов писал, что "кролики - не только ценный мех, но и пара кг мяса".

Скажите, пожалуйста: если книга написана 21-им автором, надо ли в списке литературы перечислять их всех? Или же можно перечислить нескольких, а потом указать "и др." (раньше так делали)?

Так именно так и нужно делать.
А капитан Очевидность подсказывает анонимусу, что, если есть 21 авторов, то, вероятно, речь идет о коллективной монографии. Соотвественно либо: Название монографии / под ред. проф. А.А. Иванова,
либо, если нужен конкретный раздел монографии: Автор (Ф.И.О) Название главы // Название монографии / под ред. проф. А.А. Иванова. С. 2-19.

Спасибо!

Может кто нибудь сталкивался. В книге на второй странице, где приводятся ее выходные данные, указано неверное количество страниц, на самом деле в этой книге их гораздо меньше. Вопрос. Какое количество страниц надо писать при ссылке на этот источник? То которое официально указано но или фактическое?

-ОЗ-, а гляньте, что в РГБ про неё написано.

Я бы официальное писала.

В РГБ такой нет, в инете ее можно скачать, но в описаниях не указывают кол-во страниц, в том источнике, где я нашел на нее ссылку также не указано кол-во страниц (там вообще не для чего не указывался этот параметр).

-ОЗ-, у книжки есть isbn?

Изрядную книжечку Вы нашли.

По существу вопроса -- это такая мелочь, до которой никому не будет дела. Напишите так, как в выходных данных и забудьте об этом.