Я думаю, что здесь роль играет место жительства, а не советские или несоветские времена, потому как я в те годы ведь тоже жила. Только свежая речная рыба в продаже у нас была всегда, даже в начале девяностых, когда с продуктами было много хуже, чем в советские времена. Летом ее продавали на улицах из маленьких бассейнов-прицепов, где она плавала. А уж карп или лещ, или сазан, или еще кто - это уже другой вопрос. Но кости в ней в любой есть. Другое дело, что ее любят или нет из-за костей. И если альтернативы нет вообще никакой, то, конечно, костлявую рыбу есть будешь, а если альтернатива есть, то уже по-другому будешь смотреть. Вот начале девяностых с мясом в регионе плохо было, но куры (местные птицефабрики) были всегда в продаже. Я даже холодец варила из куриных лапок, крылышек, шеек и окорочков. Разделывать только муторно - косточки у курицы в лапках мелкие. Так что курица в любых вариантах - чем не замена рыбе? Впрочем, судака или сома у нас можно всегда купить было, тут вопрос в другом, были ли на это деньги в девяностые, когда зарплату на предприятиях могли месяцами то задерживать, то не платить. А морская рыба (минтай, хек, мойва, килька) всегда была. В рыбных магазинах только она замороженная и лежала, да еще и банки с морской капустой рядами стояли.

А запаса спиртного у меня дом нет. Есть коньяк для пропитки коржей, водки, может, бутылка и вино какое-нибудь. Вино чаще из того, что дарят, а дарят красное полусладкое в основном. Во! Идея, написала про водку и вспомнила по хворост. Наверное, завтра сделаю :)

когда я читаю про что-то "замариновать в вине",
я всегда думаю, а что так разве нельзя просто выпить

Буратино, перелогиньтесь!

Кстати. да. У нас город в советские времена рыбой совсем не был избалован. От моря далеко, речную в Оке уже давно всю перетравили, речных хозяйств мало. Поэтом в городе популярны и сейчас все рецепты, которые под минтай или хека: рыба под маринадом, рыба по монастырски, ну в некоторых семьях готовят рыбу в кляре. И все. Сейчас рыбы на прилавке много. В основном привозная, а вот готовят ее в основном также. Про изыски из осетровых в основном не слышали. Я только в Одессе узнала, что юшка, то есть уха может быть очень вкусной.

Добавлено через 48 секунд
В дешевом замариновать, дорогое выпить. Одно другому не мешает.

Во, коллеги, в связи с разговором про блины. Вы на чем их печете? У меня несчастье приключилось не так давно. Была у меня сковорода, видавшая виды, как говорится советская еще, лет 30 ей было. Блины печь на ней было одно удовольствие. Да только закоптилась она от времени. И вот пришла в мою дурную голову мысль хорошенько так ее отчистить :weep: Отчистила :weep: И теперь, что ты ни делай, блин в паре мест да пристанет. И печь стало мучением. Вот видела в продаже плоские керамические сковороды для блинов. Думаю купить. Никто не пользовался? Удобно?

Добавлено через 1 минуту
Да, в кляре рыбка вкусная :) Раньше судака делала. Теперь чаще морской язык.

LOVe, ничего вечного нет. Можно купить блинницы с тефлоновыем покрытием - специальные такие низенькие сковородки. У нас их две штуки, печем сразу на двух.

А я у нас ничего не видела такого, хотя, скорее всего, просто внимания не обращала, так как сковорода была, пекла чудесно. В общем, приму экзамены, проеду по магазинам, посмотрю, что есть. А в блинницах тоненькие блинчики получаются?

Добавлено через 3 минуты
Я пока тему читала, мне ассоциативно столько разных идей в голову пришло, чего приготовить на неделе. Боюсь только, что за те четыре дня, что до экзаменов остались, если приготовить все это и можно, то съесть - вряд ли :)

Как обычно, от теста зависит. Просто они удобнее за счет очень низких бортиков.

Это хорошо :) Буду иметь в виду :) Просто из знакомых моих блинница только у одной. Так вот она (знакомая, естественно, а не блинница ее) говорила, что в блиннице блины только толстенькие получаются. Но вполне может быть, что она их просто таковыми печет.

У жены получаются тоненькие. Она ставит сразу две и быстро напекает горку. А толстые блины она не умеет - какие-то хитрости с дрожжевым тестом.

Толстые и тонкие - это не от сковородки. Это от теста. Тонкие блинчики - это один рецепт. Я когда-то пекла на молоке и на взбитых яичных белках. А толстые либо на дрожжах, либо скородумки на кефире.

чем тоньше блин.тем искуснее хозяйка!Блин должен просвечивать!Если сковородка чугунная,то прокалите в ней соль,блины прилипать не будут!

Не! У меня было две бабушки.

Одна пекла блины тонкие - из пресного теста. А другая, в печи, из кислого - толстенные пышнейшие.

Обе были редкие мастерицы.

Еду с работы голодная, вообще пообедать не удалось. А тут такие темы! У меня сейчас голодный обморок в метро случится :facepalm:

Лучник, Вы полагаете ,что из кислого теста блины,а не лепешки!Яне сомневаюсь в мастерстве ваших бабушек.