Портал аспирантов - Похлебка из оленины и другие кулинарные кошмары

Портал аспирантов (http://www.aspirantura.spb.ru/forum/index.php)

- Свободное общение (http://www.aspirantura.spb.ru/forum/forumdisplay.php?f=102)

- - Похлебка из оленины и другие кулинарные кошмары (http://www.aspirantura.spb.ru/forum/showthread.php?t=10639)

Цитата:

Сообщение от will (Сообщение 301043)

про суши.

Это перепост давней инфы. Особенно про червей в мозгу.

Вообще сам суши не люблю и не ем, и другим не советую. И не только из-за гельминтов, но и из-за низкого качества и несвежести рыбы.
Короче, я за сало и борщ с горилкой :cool:

Цитата:

Сообщение от Дмитрий В. (Сообщение 300218)

Если зверье из питомника, думаю, трихинелл и прочей гадости в нем не должно быть.

У бобров трихинелл в принципе быть не может. Эти гельминты только у плотоядных, поэтому из домашних животных больше всего опасны свиньи (ну, если кто-то кореец, :) то и собаки, конечно).
Из всех гельминтозов, где рыбы являются промежуточными хозяевами, наиболее опасен дифиллоботриум латум, он же лентец широкий, но эта дрянь только у пресноводных рыб. Поэтому морские рыбы не так опасны сырыми, как морские. У морских, в основном, свои червячки. Для человека могут быть опасны круглые маленькие гельминты, паразитирующие у сельдей, и у других морских обитателй, кстати тоже (креветки, осьминоги, кальмары). Но, поверьте мне, ленточный червь гораздо хуже круглого, вытравливаемого простым пирантелом. Поэтому кушайте промороженную, хорошо просоленную или прожаренную/проваренную рыбу, особенно речную. У нас дифиллоботриоза хватает, особенно на Волге.

Цитата:

Сообщение от caty-zharr (Сообщение 301067)

поэтому из домашних животных больше всего опасны свиньи

Сало без мясной прослоечки безопасно, ибо в нем трихинеллы не водятся, они поражают только мышечную ткань :cool:

Добавлено через 4 минуты

Цитата:

Сообщение от caty-zharr (Сообщение 301067)

У бобров трихинелл в принципе быть не может.

Хм, а гугл выдает, что случаи заражения от бобра были...

Maksimus, логика такова - трихинеллы поражают плотоядных, бобр - грызун, т.е. растительноядный. Откуда трихинеллы? Можно заразить их в лабораторных условиях, но не в живой природе. Хотя, гуглу, конечно, видней.

Цитата:

Сообщение от Maksimus (Сообщение 301069)

Сало без мясной прослоечки безопасно, ибо в нем трихинеллы не водятся, они поражают только мышечную ткань

Ага, ножки диафрагмы - место наиболее интенсивного заражения.

Добавлено через 4 минуты
Я могу понять, что трихинеллезом заражаются медведи, барсуки, кабаны и прочие плотоядные. Но ведь бобры-то мясо не едят :)

Цитата:

Сообщение от Maksimus (Сообщение 301054)

У нас нигде практически не делают суши из сырой рыбы, а делают из покупной в упаковках. Сырая рыба разве что в Японии.

Цитата:

Сообщение от caty-zharr (Сообщение 301074)

Maksimus, логика такова - трихинеллы поражают плотоядных, бобр - грызун, т.е. растительноядный.

Я в курсе. Сам удивляюсь.

Цитата:

Сообщение от caty-zharr (Сообщение 301074)

Хотя, гуглу, конечно, видней.

Онищенко видней :yes:
Письмо Роспотребнадзора от 22.06.2007 N 0100/6339-07-32 О ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ ТРИХИНЕЛЛЕЗОМ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В 2006 ГОДУ

Цитата:

Фактором, способствовавшим заражению людей трихинеллезом, являлось мясо домашних и диких животных, не прошедшее санитарно-ветеринарную экспертизу. При этом удельный вес свинины составил 37%, мяса барсуков - 24%, мяса собак - 16%, медвежатины - 12%, кабана - 5%, мяса бобра - 5%, мяса енота - 1%, мяса изюбра - 2%.

Добавлено через 1 минуту

Цитата:

Сообщение от caty-zharr (Сообщение 301074)

Ага, ножки диафрагмы - место наиболее интенсивного заражения.

Ножки диафрагмы из сала? :eek:

Цитата:

Сообщение от Longtail (Сообщение 301077)

а делают из покупной в упаковках

Сырой?

caty-zharr, (хихикнув) Что бы Вы понимали в плотоядных бобрах...

Цитата:

Сообщение от Maksimus (Сообщение 301091)

При этом удельный вес свинины составил 37%, мяса барсуков - 24%, мяса собак - 16%, медвежатины - 12%, кабана - 5%, мяса бобра - 5%, мяса енота - 1%, мяса изюбра - 2%.

Заметьте, что мясо котов в этом списке отсутствует.

А вот хит-парад 2011г. :D

Цитата:

Фактором, способствовавшим заражению людей, явилось мясо диких (57%) и домашних (32%) животных, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу, а также бродячих собак (11%). При этом удельный вес свинины в структуре факторов передачи инвазии составил 32% ( в 2010 году – 32%), мяса собак –11% ( в 2010 году– 10%), медвежатины – 25% ( в 2010 году- 27%), мяса барсуков – 9% ( в 2010 году- 9%), мяса кабанов -23% ( в 2010 году– 3%).

На долю добытого на охоте мяса пришлось 57%, мяса из личного подворья – 4%, мясо приобретенного в местах не санкционированной продажи – 19%, купленного на рынке, на объектах торговли и общественного питания – 9%, мяса бродячих собак – 11%.

По способам кулинарной обработки мясных блюд, послуживших причиной заражения возбудителем трихинеллеза, удельный вес шашлыков составил 51%, мяса копченого – 21%, котлет – 7%, мяса жареного - 5%, мяса вяленого и соленого по 3%, сырого фарша - 9%.

Добавлено через 3 минуты
Бобры, еноты и изюбры стали здоровее :)

Цитата:

Сообщение от Jacky (Сообщение 301101)

Заметьте, что мясо котов в этом списке отсутствует.

Или их хорошо прожаривают :lol:

Кстати от собачатины можно заразиться, даже не подозревая, что ее употребил ;)

Цитата:

Сообщение от Jacky (Сообщение 301101)

Заметьте, что мясо котов в этом списке отсутствует

Администратор любит и отлично готовит кошек. :p