вооооо. будет отлично.
Я чили в бутылках поназакрутила, мои едят хорошо. Было б отлично разнообразие, ага. Если еще и время зимой сокращает, вообще отлично.
а энто така\ штучка, ее с сыром едят или с мясом. Унаследована от индусов, но повернута на Инглиш вариант. Есть разные рецепты.
мне допустим, этот рецепт очень нравиться (проверенный) http://www.deliaonline.com/recipes/t...n-chutney.html

яблочного с имбирем не могла найти онлайн, но могу настрочить, если хотите.
чо ради вас, народа, нэ сделаешь?

Еще как сокращает, банку открыл и в суп или на тесто. Так более подробный рецепт писать, только завтра можно?

И Ваш рецептик будет любопытно глянуть.

Старший докторенок, :up:
щаас найду книжечку....

Я свою найду и завтра напишу, ближе к вечеру, с утра поеду за этими самыми помидорами и перцем. У меня дачи нет, так покупаем.

Чатни из яблок с имбирем
Яблочный уксус (или любой такой же крепости) 750 мл
Коричневый сахар (я и белый делала, нормально) 675 гр
смесь семян горчицы, перец горошек, сухой чили (чили я всегда побольше добавляю, потому что острое любим).гвоздика (чуть), ягоды можжевельника. или можно подобрать по вкусу прянности. 15гр.
Яблоки 1 кг
Лук репчатый 225гр
Имбирь 100гр
чеснок 25 гр
соль 25гр
изюм 100гр
Это "простительный" рецепт, я обычно увеличиваю и лук и имбирь и яблоки на то же кол-во сахара и уксуса. Проблем пока не было.
Получается примерно 2кг чатни.

Открываем балкон, окна и т.п. Выливаем уксус в кавтрюлю, включаем. Туда сахар, растворяем.
Пока сахар растворяется (не забываем мешать), и закипает, завязываем в мешочек кусок марли прянности и бросаем в кастрюлю.
Чеснок давим, соль и изюм, пусть кипит. На шинковке или блендере, режем мелко очищенный имбирь, лук и яблоки. Добавляем по мере нарезки, яблоки я добавляю последними, они помягче.
Увариваем пока не испариться большинство жидкости, как каша, примерно. Уходит приблизительно 2 часа.
Вылавливаем марлечку с прянностями, выкидываем.
Раскладываем по банкам (я по маленьким предпочитаю).
Чем дольше настаиваеться тем вкуснее (месяца три).
Я обычно делаю 2 захода удваивая ингредиенты. Сжираем. Мои в бутеры с сыром мажут и с ветчиной. С мясом хорошо.

Dr SG, вкусная штука должна быть! Завтра нашу свой рецепт, не такоц острый.

Dr SG, одно не соображу: как отрыть все окна при варке: у нас на минуточку осень, плюс 10, а рецепт очень интересный

пока уксус кипит, воняет шибко. Раз провариться да еще настояться банки, совсем другое дело.

у нас примерно тоже такая же температура щас....все, противная мерзостная зима началась :(

Dr SG, ага, я догадалась, что от уксуса запаз убойный, поэтому прикидываю все домашние сбегут или еще соседи с ними, но все постараюсь попробывать, больно интеренсный рецепт, яблоки с имберем по определению должны быть изумительно к мясу

да. к мясу хорошо. к любому жаркому идет и к ветчине.
Я в Россию кстати возила, переложив в пластиковые банки. Еще просили привезти, тоже пошло им хорошо.
завтра может фотки сброшу.

Dr SG, Ну, вот и я нашла свою записную книжку. Все очень просто: берем 2 части помидор, 1 часть болгарского перца (мы обычно делаем 4 кг. помидор и 2 кг перца). Помидоры и перец чистим и через мясорубку. Затем в тазу или кастрюле на огонь, периодически мешаем, когда закипит добавляем 100 гр сахара на 5 кг массы (можно немного больше), и 50 гр. соли. Варим 5-10 минут, разливает в стерилизованные банки и закатывает стерилизованными крышками. Переворачиваем, накрываем чем-то теплым, на другой день ставим в прохладное место на хранение. Зимой в суп, пиццу, мясо и др.

А мы сегодня были на оптушке: болгарский перец, помидоры прямо с машин в огромных количествах. Красиво!!! Особенно болгарский перец. Купили – будем фаршировать. Ну, еще там картошки купили, две тыквы – в общем запасы на зиму.

А еще при наличии большого количества помидоров можно кетчуп сварить.

Помидоры - 4 кг.
Яблоки - 0,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Сахар - 300 г.
Соль - 2 ст. ложки.
Уксус - 3 ст. ложки.
Красный перец (молотый) - 2 ч. ложки.
Корица молотая - 1 ч. ложка.
Гвоздика молотая - 0,5 ч. ложки.

Помидоры, яблоки и лук порезать, варить минут 40 - 50. Лук резать лучше мелко. Затем все протереть через сито. Добавить сахар, соль, уксус, специи. Варить еще час, помешивая. Далее - стандартное закатывание по банкам. Количество сахара, соли и специй можно варьировать по собственному вкусу. С количеством, указанным в рецепте, кетчуп получается средней остроты.

LOVe, инетерсный рецепт, мы в том году году готвили что-то похожее, только там была еще морковка мелко потертая. Вкусно, особенно к мясу. А если в Ваш рецепт положить стручок острого перца, вместо молотого??? Наверное будет еще острее.

Старший докторенок,

чисто теоретически - да. А если практически, не знаю. Я сильно острое не люблю. У меня аджика получается вообще такой, что ее можно не как приправу к блюдам использовать, а просто есть как отдельное блюдо :) Впрочем, если везде увеличить количество перца или чеснока, то будет нормально.

LOVe, да я тоже острое не люблю, просто у меня на окне полно живого острого перца, а тут надо искать молотый.