kravets, Таки в том-то и все дело, что с яблоком, другого рецепта я не знаю. А рецепт простой: разделать селедку, вымочить в молоке или в чае. потом прокрутить через мясорубку, добавить немного замоченной в молоке белую булку, яблоко (лучше антоновку, хлеб и яблоко тоже пропустить через мясорубку), мелко порезанное вареное яйцо, ложку размягченного сливочного масла. Тщательно перемешать и поставить в холодильник, есть с черным или белым хлебом. Можно под 50 грамм водки. Отличная закуска. В одном кафе в Одессе нам форшмак подали в помидорах - помидоры разрезали пополам, вычистили и положили форшмак. Кстати, форшмак переводится как "предвкушение".
В программе "Поедим, поедим" форшмак делали с плавленым сыром и ....красной икрой. На мой взгляд, это моветон.

Добавлено через 17 минут
kravets, если уж совсем не подходит форшмак с яблоком, то могу написать рецепт паштета из печенки, его тоже часто в Одессе в кафешках предлагают. Там яблока нет, есть морковка!

Эххх... Не заменяйте мне осетра килькой :)

kravets, ну, паштет - это тоже вкусно!

Осетра бы я поела,при чем горячего копчения!

Жанет, для этого нам лучше ехать в Астрахань. Я там, кстати, еще не была.

Москва, Ленинградский просп. 62, магазин "Деликатесы". Но:
1) дорогущий сволочь
2) всегда "вчера привезли" - обязательно нужно понюхать - пока из трех раз как хотел купить друзьям - удалось только один.

Добавлено через 51 секунду
Этого добра у нас завались. Борисоглебский печеночный паштет (консервы) - очень вкусный, однороднее любого пробованного мной домашнего.

Запомню название, если придется еще раз бывать в Воронеже (была один раз, самые приятные воспоминания), то загляну в магазин.

докторенок, в Астрахани его трудно найти,там больше белуга скрещенная со стерлядью.

Да? Я не знала.

А он там какой - искусственно выращенный? И живой? Или уже уснувший?
У нас продают осетра - живого. Но пока не покупала.