Ага! В духовке за 24 часа, при наличии тонкой регуляции и термощупа можно приготовить чудестный "roast-beef окровавленный".

не хотите на Юлию Высоцкую сменять, то мне тут коллеги подарили гордые собой:)

Добавлено через 2 минуты
нет, это героизм. я на такое не способна. у меня папенька такое на нг практикует иногда.но чаще ногу баранью печет

Шутку понял. Смешно. Как это не странно звучит, но Юлия Высоцкая для меня не является кулинарным авторитетом.

Что же касается книжек. Что есть у меня (кликабельно с ценами)
1. Рекомендую! Подарил всем знакомым.
http://ecx.images-amazon.com/images/...SH20_OU01_.jpg

2. Рекомендую. Практически не пересекается. С картинками.
http://ecx.images-amazon.com/images/...SH20_OU01_.jpg

3. Много букв, мало картинок. На любителя, хотя рецепты очень интересные есть.
http://ecx.images-amazon.com/images/...SH20_OU01_.jpg

Примечание: Я ими доукомплектовываю свою научно-практическую литературу, которую регулярно покупаю на Amazon. Доставка весьма дорогая, если одну книгу везти, а как лот долларов на 150-200 набирается, я его выкупаю. К сожалению, Вы в Воронеже. Мне лениво туда пересылать бандероли.

Добавлено через 8 минут
Русская версия, кстати, подешевела. "Всего" 2800 руб.

про Высоцкую я типа шутила, просто распиаренная домогосподарка.
за намерение спасибо, в любом случае шикарная идея подарка и себе, и папеньке. он у меня как раз на пенсии развлекается и на даче, и в СПО по профилю.

Именно. Мини-рынок напротив ТЦ "Аксиома", там их павильон что-то вроде "Фермерское мясо".

Добавлено через 2 минуты
Я тоже. Угощение в окрестностях ЦУПа пару лет назад меня не впечатлило. Старшая вообще капризно начинает в жиринках ковыряться, правда младшая молотит все, что "не движется, или движется, но медленно" (Хайнлайн, Fridy). Жена тоже прохладна к этому изыску.

да, именно с качеством. Или вернее его обработке. Во-первых, коровы на разных диетах, чем натуральней, тем дороже, во-вторых разные породы, в-третьих по закону здесь вся говядина (вернее животины) которая на убой не должна быть старше 18 месяцев. Потом, я уже писала, что говядину (туши) здесь подвешивают в холодильнике по 3 недели.
Я предпочитаю говядину и баранину medium rare, а сыночка так вообще с кровью...
Rib eye and T-bone хорошего качества (от хорошего мясника) это роскошь, которой мы себя балуем редко. А раз деньги такие заплатили, то я каждый трясусь как бы не испортить. И причиндалы с этим конечно стараюсь подать соответствующие. Религиозный обряд по серьезности можно сказать.
Мяса мы как-то все меньше вообще едим, дешевое мясо из супермаркетов безвкусное (они еще и химикатами наколоты чтобы вес увеличить, ну и животные сами напичканы всякими разностями химического происхождения). Когда покупаем побаловаться тогда и обращение с ним соответственное.
Но правда дичь у нас своя, приедается однако :)

На самом деле, покатавшись по разным заграницам, я с ужасом жду, что наши магазины придут к тому же уровню. Что мы видим на полках сетевых магазинов зарубежных городов -- это либо полуфабрикаты для 95% населения, с типовым привкусом массового производства (хотел сказать "общепита", но решил общепит не обижать), либо дорогие "элитные" продукты, элитность которых заключается в том, что они портятся, поэтому неудобны для продажи.

Помню в одном кемпинге готовили обед совместно с французами. Мы варили щи из тушенки, поставили водочку в холодильничек, а они открыли какой-то "вискас", залили кипятком, подождали когда он набухнет и стали жрать. Не дай Бог так оголодать то!

рибаи понятно, каждую неделю есть- никакая печень не выдержит. ( и даже не каждый месяц ) :p, и кошелек тоже.

Думаю (не технолог), что за 24 часа окровавленность исчезнет.

зависит от размера куска и температуры духовки. Медленно готовить мясо, действительно ништяк.

http://www.guardian.co.uk/lifeandsty...w-sauce-recipe