Dr SG, Ну, вот и я нашла свою записную книжку. Все очень просто: берем 2 части помидор, 1 часть болгарского перца (мы обычно делаем 4 кг. помидор и 2 кг перца). Помидоры и перец чистим и через мясорубку. Затем в тазу или кастрюле на огонь, периодически мешаем, когда закипит добавляем 100 гр сахара на 5 кг массы (можно немного больше), и 50 гр. соли. Варим 5-10 минут, разливает в стерилизованные банки и закатывает стерилизованными крышками. Переворачиваем, накрываем чем-то теплым, на другой день ставим в прохладное место на хранение. Зимой в суп, пиццу, мясо и др.

А мы сегодня были на оптушке: болгарский перец, помидоры прямо с машин в огромных количествах. Красиво!!! Особенно болгарский перец. Купили – будем фаршировать. Ну, еще там картошки купили, две тыквы – в общем запасы на зиму.

А еще при наличии большого количества помидоров можно кетчуп сварить.

Помидоры - 4 кг.
Яблоки - 0,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Сахар - 300 г.
Соль - 2 ст. ложки.
Уксус - 3 ст. ложки.
Красный перец (молотый) - 2 ч. ложки.
Корица молотая - 1 ч. ложка.
Гвоздика молотая - 0,5 ч. ложки.

Помидоры, яблоки и лук порезать, варить минут 40 - 50. Лук резать лучше мелко. Затем все протереть через сито. Добавить сахар, соль, уксус, специи. Варить еще час, помешивая. Далее - стандартное закатывание по банкам. Количество сахара, соли и специй можно варьировать по собственному вкусу. С количеством, указанным в рецепте, кетчуп получается средней остроты.

LOVe, инетерсный рецепт, мы в том году году готвили что-то похожее, только там была еще морковка мелко потертая. Вкусно, особенно к мясу. А если в Ваш рецепт положить стручок острого перца, вместо молотого??? Наверное будет еще острее.

Старший докторенок,

чисто теоретически - да. А если практически, не знаю. Я сильно острое не люблю. У меня аджика получается вообще такой, что ее можно не как приправу к блюдам использовать, а просто есть как отдельное блюдо :) Впрочем, если везде увеличить количество перца или чеснока, то будет нормально.

LOVe, да я тоже острое не люблю, просто у меня на окне полно живого острого перца, а тут надо искать молотый.

забодяжила яблочного сидру - вычитала в тырнете способ утилизации яблок.пока не внушает :)

Старший докторенок,
cпасибо! перцы закуплены, помидоры болтаются на кустах.
Завтра опять борьба с урожаем :)

Добавлено через 1 минуту
LOVe,
тоже хороший рецепт!
бутылки еще есть, ура!

Добавлено через 4 минуты
я тож пыталась. Даже все прибамбасы купила, типа "термометра" мерить уровень сахара.
ууух, выпили чо получилось (потому что жалко если пропадет труд вложннный), башка потом балела, ужас как.
с тех пор? чатни, ужаривать в духовке (потом пироги делать и аппл крамбл делать) и сушить яблоки энти из зе вэй форвард. :laugh:

Dr SG, пасиба за эту...как ее... чатню... поглядим...

а в какой пропорции разбавить уксусную эссенцию?

ее я бы не использовала, честно говоря. По вкусовым критериям. НО посмотрела на свои бутылки: содержание уксуса 5%. Посмотрите на свою бутылки и разбавляйте исходя из этого.

Добавлено через 2 минуты
сделала таки вчера :)
спасибки.
Но охренела этим летом от урожая. Все так и перло, обычно сгнивает.

Седня друзья на обед, пошла хлеб печь, опара поднялась :)
Делаю "старомодный английский кроличьий пирог из своих кролей :p