в наших магазинах это небезопасно

Удивилась, что у вас так.
Я бы тоже купила только блендер, мой сломался.
И теперь у меня только электрочайник.
Но я не готовлю, и раздала всю технику купленную по горячке молодой семейной жизни.

А кто готовит?

а мне родня дарит постоянно.

Рената, я могу только про маринованные рассказать как раз такие, которые в банках всю зиму стоят, мы закатываем с водкой, как и капусту.

Добавлено через 5 минут
Это версия не для России: продают прокрученный жир и жилы, а мяса чуть чуть, ранее часто покупала, но сейчас доходы выросли и появилась мощная мясорубка, приготовление фарша много времени не занимает, поэтому делаем его сами.

Dr SG, а вот это видели? Books for Cooks

Тушеная капуста. Дочь с меня уже полгода трясет тушеную капусту "как в Таллинне" - на новый год на площади там она буквально обожралась этой капусты с сардельками, сделанными в открытую.

Ну расскажите, как это сделать? Что-то я теряюсь. Ирландское рагу - это без проблем, но здесь как-то нужно по отдельности капусту тушить (и как, чтобы и сухая не была, и вкус был) и сардельки эти жарить?

Dukar, посмотрела. интересно, ага. Я кстати, люблю старые кулинарные книги. Одну отхватила за 50 пенсов в секондхэнд магазине. Там рецепты с лебединым мясом имеются.
А про гаджеты на кухне: сводному брату надарили на свадьбу их кучу. Когда последний раз дома была (в папкиной квартире), все было заставлено этими машинками, развернуться негде, золовка дома сидит, видимо работа на полную ставку машинками этими управлять :laugh:. Смысла не вижу никакого в них. Я люблю готовить и от процесса получаю удовольствие, типа психотерапии. Я и пасту иногда ручками делаю. седня вот, черную смородину успела сварить...

Добавлено через 45 секунд
kravets, а тушенная капуста свежая была?

а я вишневое варенье сварила сегодня. маменька случайно завезла ведро ягод. морозить не стала/ мы ее еще с прошлого года не съели. может на работе кому скормлю в виде варенья.

Добавлено через 2 минуты
я сегодня дочкиной подружке вафельницу подарила. еще кусочек освободился

Да, не кислая и не квашеная.

Добавлено через 53 секунды
В смысле лапшу/спагетти? Домашняя лапша - самая вкусная.

kravets, ага. яйца ж свои. По весне крапивки туды добавляю, получается в зеленую крапинку, попозже шпинат, свеклу прикольно, и помидоры сушеные.

Про капусту: я б начала с сарделек. Чтоб обжарились хорошо и дали цвет карамелизации ( у нас один повар говорит: no colour, no flavour). Потом лук, потом капусту и выпарила бы почти всю воду.
Может у прибалтов специфичные специи добавляются, что и придает "таллинский" вкус. Опять же сардельки могут по определенному вкусовому рецепту готовиться

Так. Обжариваем. Получаем мясожировой соус для капусты. Сардельки снимаем? Лука кстати в той капусте вообще не ощущал. Специфичных специй тоже на вкус не было.

Может мелко порезанный лук с мелко тертой морковкой? И соль с перчиком?

О, кстати только сейчас вспомнил. В давние "карточные" годы у нас продавалась "Эстонская колбаса" по 2.40, так она после выжарки вполовину уходила в объеме, но была весьма пахучей..

нее, оставляем, чо с ними сделается то? А капуста пропитается их вкусом. Я никогда сосиськи не убираю.

ага. Я б так сделала. И как только к сарделькам это прибавила, я б закрыла крышкой для начала. Но перемешивала сразу и регулярно а то сильно прихватит. Как только овощи дали жидкость, я бы их потушила до готовности, потом бы убрала крышку и выпарила все. Это сконцентрирует вкус.

Хрустящая корочка размягчится...

ааа, у нас они до "хрустящей" не обжариваются. Все равно если их снять, корочка размягчится.