Вот у нас в вузе, например, для сотрудников вычитка, печать, брошюровка автореферата, печать, переплёт диссертации - за счет вуза. И даже в годовой план заранее себя вписывать не надо
А что за "оформление документов"? Тут всё от вида документа зависит.
Насчёт командировок - если работодатель готов оплатить, он оформляет служебное задание и приказ. Не готов - не оформляет. Требовать направить себя в командировку работник не может.