Димитриадис, по-моему, ответ напрашивается сам собой. Работать.
Дали новый курс, отвертеться нельзя, значит делайте УМК. Все с вас сразу требовать вряд ли станут. Посмотрите литературу. Соберите сначала конспект лекций. Чуть начитаете - придумайте задания.
Добавлено через 4 минуты
Для образца возьмите УМК дисциплины, схожей по профилю. И сделайте наподобие. Потом будете корректировать. А вообще, для консультаций подобного рода должен быть человек в вузе. Либо сам проректор по учебной (или методической) работе. Либо методист кафедры, либо завкаф. Надо исходить из положения: есть кому проконтролировать вашу работу - значит есть кому и проконсультировать вас. В собственном соку, конечно, вариться можно, и подходить к проблеме творчески тоже. Но изобретать велосипед при наличии готовых решений и требований, смысла нет.