Уксус - отстой, кефир - рулит. красное вино уступает белому сухому.
От восточных людей слышал про замачивание в минералке но не пробовал.
Утречком на дачке выбраться на рынок выбрать окорок или вырезку (по вкусу, из окорока можно потом из остатков суп сварить и сало насолить
).
Купить приправу, но не для шашлыка, а для мяса там же на рынке *в развес.
Заехать в магазин, купить вина (уксуса, кефира - по вкусу) и ящик пива.
По приезде пиво в холодильник, а мясо порезать порционно, укладывать в емкость послойно чередуя с луком, листом смородины просаливая и приправляя каждый слой мяса.
залить вином (ну,или чем там по выбору), плотно прижать, накрыть крышкой и поставить в тенечек.
Часа в 4 пополудни можно разводить костер.
Первые закуски - пока горит костер.
Когда угольки готовы, а мясо нанизано на шампуры, мужской коллектив с пивом перемещается к мангалу.
После чего возвращается с нежным и ароматным шашлыком.
Подавать горячим