У меня жуткая проблема с именами. Я даже там, где второй год подряд преподаю, далеко не все имена помню. Ну вот такая беда "по жизни" -- что уж делать.
Трудно сказать, как я обычно обращаюсь к студентам. Надо бы понаблюдать за собой.
Иногда "господа", но это 1) бессовестная имитация стиля зам.завкафедрой, 2) лёгкий подкол, конечно.
В разговорах "за глаза" часто называю их "дети" или даже "мои дети" ("дети со второго курса" и т. д.). Собеседники часто улыбаются -- но никак не отобью этой привычки. Не помню, где подхватил.
Но как обращение, конечно, "дети" и "девочки-мальчики" не бывает... Хотя бы потому что не считаю себя много старше или много круче их.