Цитата:
Сообщение от kravets
Почитал у мясотехнологов. Не все так прямо.
|
я имела ввиду гретую кровь, без волокон
Цитата:
|
что "Medium rare" – самая распространенная степень прожарки стейка с кровью
|
нет там крови, там розовый мясной сок.
с кровью это как раз Rare
Цитата:
|
если ногу мамонта готовить таким образом, чтобы внутри было не более 55 (24 часа, например), то и получим его.
|
только это реально большой кус мяса должен быть.