Для имитационного моделирования бизнес-процессов можно использовать ПО GRADE Modeler.
Работает примерно так:
В соответствии с внутренними стандартами описания бизнес-процессов (некая смесь UML и IDEF0) рисуются схемы бизнес-процесса, задаются необходимые параметры (время, трудовые ресурсы, денежные ресурсы и т.д.).
Далее осуществляется имитационное моделирование описанного бизнес-процесса, заточенное, в основном, на поиск узких мест. Ну и статистика, естественно, собирается.
http://www.grademodeler.ru/
(там в разделе "Сопровождение" - "Ограниченная версия" можно скачать бесплатный "пробник" с лицензией на 14 дней).
http://www.grademodeler.ru/grade/content.html (документация по GRADE Modeler)