Ёжка, банки я всегда стерилизую в духовке. Закрываю герметично, когда открываешь, "чмокают". Стоят в холодной кладовке, где температура меняется от комнатной до отрицательной, в зависимости от погоды
И когда открываю, в холодильник не ставлю, но в России поставила, топят шибко жарко.
Добавлено через 2 минуты
на серединках и кожуре айвы делается "бульон", на котором делается легкий сироп. Цвет -просто потрясающий - темно-розовый с добавлением янтаря как-то получается.