_Tatyana_, именно. Это не высокая кухня, а повседневное блюдо. Тушение в томате подразумевает "выжигание" всех посторонних запахов и и вкусов мяса, с одновременным забиванием вкусовых сосочков достаточно ядреными орегано, базиликом, а также черным перцем. 4+ часа нужно, наверное, если делаешь с какой-нибудь рубленной собачьей писькой, чтобы весь калоген разошелся.
|