Gnuplot можно взять здесь
http://netserv2.chg.ru/pub/CTAN/graphics/gnuplot/ Для Windows 95/98/NT надо скачать gp371cyg.zip (610К). Если надо под другую ОС, там есть под разные.
Программа позволяет рисовать графики функций, заданных формулами (в том числе параметрически) и данные из файла; аппроксимировать данные заданной формулой с подбором параметров. Управляется командами специального языка, которые можно вводить в рабочем окне, а можно из файла (описание языка имеется в архиве). картинки можно выводить в разнообразных форматах (ps, eps, gif, bmp, ...) Мне нравится.
Если надо рисовать не графики, а схемы и прочее, могу порекомендовать XaraX (
http://www.xara.com), правда у нее ограниченный срок работы, но с этим можно справиться :-). Работает с векторными и растровыми форматами.