Сейчас очень актуальны методики обучения людей с ограниченными возможностями, любая тема в сфере образования и обучения. Ну примерно, как тут написано
http://scepsis.net/library/id_960.html. Только вы можете сами выбрать, для людей с какими особенностями будете методику разрабатывать.