DX400, этот вопрос на форуме обсуждают уже лет 12. Посмотрите темы:
Объем диссертации - самая старая по дате создания тема, обсуждение на 29 страницах велось с 2001 по 2014 годы.
Объемы диссертаций по гуманитарным специальностям - в основном по гуманитарным диссертациям, обсуждение велось в 2004-2007 гг.
Объем диссертации: считаются ли приложения? - топикстартер писал по техническим наукам, обсуждение велось в 2009 году.
Объем приложений - обсуждение велось в 2010 году.
Объем диссертации: считаются ли приложения? - обсуждение 2009 года.
Объем заключения - тема начата в 2006, окончена в 2013.
Как оформлять приложения к диссертации - тема начата в 2004, окончена в 2011.
Толстая диссертация и тонкий ум - тема начата в 2010, окончена в 2015.
По теме: никаких официальных лимитов объема диссертации нет. Объем регламентируется установившейся в вашей отрасли науки и в вашем диссовете традицией. Руководствоваться лучше ими. В российской диссертационной истории самой большой по объему докторской (достоверно) является работа Люблинской A. A. (1957): «Мышление ребенка (дошкольного возраста)». Она имеет 1360 страниц.