Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Aspirant_Cat]

Увы, но мои не дали сока, пришлось добавить им воды и томатную пасту.

[Team_Leader]

для повседневного потребления - тушить баклажаны 1,5 часа - необязательно, хватит и минут 40.
В принципе - все компоненты можно запихнуть сразу и вместе тушить, я так в мультиварке делаю.
Получается неплохо.
Можно еще в "зажарку" - яблок добавить. Жареныя яблоки дадут кислинку, будто капуста.
Вообще принцип - чем больше разных овощей (и даже фруктов) - ТЕМ ЛУЧШЕ.
Это касается и брща, и овощного рагу.

Добавлено через 2 минуты
Aspirant_Cat, вообще должны давать. Самое простое - кладете в сухую кастрюлю, ставите на средний огонь, воды плеснуть ну буквально 20-30 милилитров, из носика чайника., и так оставить. Должен сок даваться, его обычно даже избыточно бывает.
А еще проще - купите мультиварку, все мной названное кладите туда слоями без воды с малым количеством масла, ставите режим "тушить" на 1,5 часа, и забиваете. Получится - очень вкусно.

[Старший докторенок]

Сообщение от Aspirant_Cat

Вчера потушила баклажаны. Получились трава травой. Тушила просто по принципу любых тушеных овощей. Начиталась, что могут горчить, но в результате и так выбросила.

Самый простой вариант: чистите баклажаны (снимаем шкурку), режем на кубики, солим, стоит минут двадцать, пока не дадут сок. Далее на сковородку в горячее растительное масло. Жарим пока не поджарятся. Далее по вкусу: выливаем два взбитых яйца и едим омлет с баклажанами. Второй вариант: ничего не выливаем, а выкладываем на тарелку, посыпаем тертым сыром и едим. А еще баклажаны можно в борщ положить.

А еще очень вкусная одесская баклажанная икра. Но там долгий рецепт: вначале в духовке запечь баклажаны и болгарский перец. Помидоры порезать мелкими кубиками. Лук тоже кубиками. С баклажан снимаем шкурку, с перца тоже, режем кубиками. Затем обжариваем лук с кусочком острого перца, но только так, что бы чуть-чуть схватился. Потом кладем баклажаны, перец, помидоры - перемешиваем, солим и едим.

Но для такого рецепта нужна духовка и нормальная плита, а у Вас все еще плитка?

[Team_Leader]

Старший докторенок, шкуру с баклажан можно не снимать. С молодых кабачков - тоже

[Старший докторенок]

Сообщение от Team_Leader

Старший докторенок, шкуру с баклажан можно не снимать. С молодых кабачков - тоже

Ну тут кто как любит. С кабачков не снимаю, а с баклажан всегда.

[докторенок]

Про синенькие или если, кто не знает за Привоз, про баклажаны. Опыт показал, что если их мелко порезать, посолить, отжать и добавить в болоньезе, то получиться не просто вкусно, а очень вкусно.

[Dukar]

У меня вопрос не совсем кулинарный. Кто-нибудь делал поделки из тыквы? когда тыкву нужно освобождать от мякоти:



Сколько может большая тыква простоять в таком виде и не завять? Как сделать, чтобы она подсохла и долго продержалась?
Ребенку надо поделку сделать. Мы делали раньше из маленьких тыковок, но они довольно быстро вянут.

[_Tatyana_]

у меня глупый вопрос - может быть Лайм желтым?

покупала как лимоны, мелкие. сейчас режу- шкура тонкая. вкус, аромат и цвет ни разу не лимон.

[докторенок]

_Tatyana_, а может это гибрид? Вспоминаю из детства: покупали однажды что-то дефицитное, понятно очередь и понятно, что с нагрузкой, то есть набор. Как раз эту нагрузку составляли мелкие зеленые лимоны, которые потом с сахаром стрескали. Вот теперь я думаю, а может мы тогда малоизвестный редкий лайм схомякали?

[_Tatyana_]

зеленый это как раз понятно - лайм. это желтые. я спросила с тонкой шкуркой и мне насыпали мелких желтиков, которые всем кроме цвета очень похожи на лаймы.