Шифр специальности:
05.18.10 Технология чая, табака и биологически активных веществ и субтропических культур

Формула специальности:
"Технология чая, табака, биологически активных веществ и субтропических культур" – область науки и техники, занимающаяся теоретическими и прикладными исследованиями по химии, биохимии, технологии переработки чая, табака и субтропических культур, комплексного использования сырья, путей снижения вредного воздействия отдельных химических компонентов на организм человека, а также занимающаяся разработкой научных основ и совершенствованием технологии и оборудования для получения экологически чистых концентратов биологически активных веществ. Научное, техническое и народно-хозяйственное значение решения проблем данной специальности состоит в теоретическом обосновании, совершенствовании и разработке новых высокоэффективных технологий переработки чайного сырья и чаезаменителей, снижения токсичности курительных изделий, максимального возврата в технологический оборот потерь чайного, табачного и субтропического сырья, вторичных ресурсов, технологий получения биологически активных веществ методами биотехнологии, экстрагирования сжатыми и сжиженными газами.

Область исследования:
Разработка агроселекционных задач повышения производства и послеуборочной обработки чая и некоторых субтропических культур, совершенствование отечественных технологий производства быстрорастворимых чаев лечебно-профилактического назначения. Разработка новых технологий газожидкостной обработки табачного сырья. Разработка технологий некурительного табачного продукта с пониженными токсическими свойствами, производство восстановленного табака. Интенсификация процессов ферментации табака и совершенствование контроля качества сырья. Изучение параметров курения и качества курительных изделий с целью улучшения их биохимического состава. Разработка теоретических основ и изучение принципиальных особенностей комплексной переработки табачных отходов. Разработка перспективных технологий сушки табака: интенсификация за счет прорезания средней жилки или паротермической обработки; гелеосушка. Перспективы развития способов получения восстановленного табака: бумажного, литьевого, напылением, экструзионного. Совершенствование технологий производства курительных изделий с целью уменьшения расхода табака: использование объемного табака, восстановленного табака, стрипсования, переработки средней жилки. Улучшение курительных свойств за счет применения ароматизаторов и соусов, "сухих" ароматизаторов, а также фильтров, уменьшающих грубость табачного дыма. Изучение глубокого биохимического и химического состава концентратов биологически активных веществ (БАВ), извлекаемых из предварительно подготовленного растительного сырья сжиженным и сжатыми газами. Разработка рецептур продуктов с экстрактами, содержащими комплекс жирорастворимых витаминов, эссенциальных жирных кислот и другие ценные компоненты. Разработка технологии получения и применения экстрактов из чая, кофе и субтропического растительного сырья. Разработка технологии получения БАВ из субтропического растительного сырья и вторичных ресурсов АПК.

Отрасль наук:
технические науки.