Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Dr SG]

_Tatyana_,
caty-zharr,

вы там на ссылку посмотрите которую я прислала. она про дикие дрожжи.

[_Tatyana_]

Сообщение от Dr SG

_Tatyana_,
caty-zharr,

вы там на ссылку посмотрите которую я прислала. она про дикие дрожжи.

я на закваске пеку. обычные дрожжи за привкус в выпечке не люблю. но я не пеку хлеб: это или в пиццу или в пироги/пирожки

[Dr SG]

Сообщение от _Tatyana_

обычные дрожжи за привкус в выпечке не люблю

воооо. то же самое....

[caty-zharr]

Сообщение от _Tatyana_

я на закваске пеку

А как это, на закваске?

[_Tatyana_]

Сообщение от caty-zharr

А как это, на закваске?

Dr SG описала один из способов. я просто в кастрюле каждый раз оставляю три ложки теста и на нем завожу новую порцию. если закваска не нужна - перекладываю в стеклянную банку и ставлю в холодильник. и кормлю их раз в неделю сахарком и новой мукой, выбрасываю половину старой закваски при этом

[Dr SG]

caty-zharr,
_Tatyana_,
загрузила таки две фотки с домашней выпечкой. (так получилось)

[_Tatyana_]

Dr SG, жаль не видно среза хлеба, было бы интересно. а с чем пай?

[Dr SG]

один с яблоками (закрытый) а второй с овощами с огорода+ яйца+сметана (вместе разбалтываешь и заливаешь овощи). Овощи я в духовку бросаю и зажариваю. Обычно цукини, лук, перец, можно помидор бросить, баклажан. Чо в холодильнике "надо спасать" в общем.

[Дмитрий В.]

Сообщение от Dr SG

один с яблоками (закрытый)

Dr SG, а разве apple pie не прерогатива американской кухни?

[Dr SG]

Дмитрий В., воодушевление для американской кухни.
В Англии имеется 1800 сортов яблок. Климат для яблок самый ништяк. Во Франции допустим когда жарко мякоть жариться под кожей.
У меня книга (копия) английских рецептов периодов с 17го века до нашего времени. Аппл пай и крамбл варианты уже имеются в самых ранних.
Также как паштет из лебедя
Сидр и пиво - традиционный алкоголь Англии. Виноград здесь плохо растет. А для сидра есть специальные сорта яблок.