Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Dikoy]

Кокосовый рис.
Типичная хавка карибского побережья. Очень вкусно!
Красиво снято:


Народный метод: http://www.guiatodo.com.co/Comida/Ca...arroz_con_coco

Суть.
Берём кокос, сливаем молоко (то, что у нас принято называть молоком кокосовым тут называют кокосовой водой). Далее мякотку отделяем от ореха, натираем на тёрке (местные режут мелко и суют в блендер, можно и так, если блендер из Тагила). Натёртое два раза заливаем водой тёплой и 2 раза отжимаем до сухости.
Полученное молоко смешиваем со слитым из кокоса и выпариваем, добавив сахар (4 столовые ложки) пока не станет коричневым.
В это месиво высыпаем 3 чашечки сухого риса и заливаем результатом ещё трёх отжимов мякотки + 1-1,5 ложки соли. Варим. Получается сладкая няма.

ПС. Т.к. до россии кокосы доходят существенно суше, чем тут, может понадобиться 2 кокоса.

[_Tatyana_]

Hogfather, вы знаете, а вышло неожиданно хорошо. на 2 карпа 1,5 кило весом я взяла три средних картошки, в след раз возьму две, поиграюсь с консистенцией. каюсь, поступила неспортивно и добавила яйцо. петрушка была

первая рыба меня мучила минут 7, зато вторая уже вышла в два раза быстрее.
народ уел урча по паре котлет, даже котя съела.

буду практиковать периодически. и зуд уняла

[kravets]

Сообщение от _Tatyana_

буду практиковать периодически. и зуд уняла

А я развлекаюсь вот с этим рецептом солянки

http://www.say7.info/cook/recipe/258...-myasnaya.html

когда недоедки колбасно-сосисочно-мясные в холодильнике есть. Очень вкусно получается.

[Hogfather]

_Tatyana_, если захочется более "резиновых" котлет, вместо картошки и яиц положите несколько чайных ложек картофельного крахмала.

[_Tatyana_]

Hogfather, да прикол в том, что они не вышли резиновыми. они надулись как оладушки . правда потом сдулись. на завтра осталось еще чуток. попробуем холодными утром с чаем.

апд.
ггг, дочь оказывается думала, что это куриные котлетки. запаха даже она не учуяла

Добавлено через 3 минуты

Сообщение от kravets

А я развлекаюсь вот с этим рецептом солянки

мужская еда - много мяса и не пресно.

[Dukar]

Как тут у вас все вкусно
Хочу соленой красной рыбки. Я люблю кижуча солить, или нерочку. С луком и черным перцем делаю.

[_Tatyana_]

Dukar, у меня рыбные дни .

у меня рядом с остановкой рынок, на котором торгуют этими живыми карпами и амурами. все хотела их купить- да старый опыт готовки был так себе. вот.

[Hogfather]

Сообщение от _Tatyana_

ггг, дочь оказывается думала, что это куриные котлетки. запаха даже она не учуяла

Кстати, ребенок может быть прав по-своему. Если куриц откармливать рыбьей мукой, что практикуют некоторые птицефабрики, то у куриного мяса появляется своеобразный привкус. Лук то обжаривали, клали?

Еще полезная хитрость (я так делаю, если много щук наловил и не стал отпускать). Наделал котлет, сложил них на пищевую пленку, закрыл пищевой пленкой, сложил столбиком (правильно подобрать расстояние между котлетами), заморозил.
Это я к тому, что можно посвятить часть свободного времени на массовую переработку свежей (понятно, что из оттаявшей гавно получится после вторичной заморозки) рыбы и приготовления полуфабрикатов. Вот тут то и проявляется важность обжаривания лука -- вкус не портится при заморозке.

Добавлено через 3 минуты
Следите за руками (правда тут потрошеная рыба)



Вот тут занудно, но почти технически верно



Истина посередине

[_Tatyana_]

Hogfather, ага жарила. но не до карамельного цвета, а до прозрачности

лосося любой дурак отфилерует.
второе больше похоже, на то что я делала

[Hogfather]

Сообщение от _Tatyana_

ага жарила. но не до карамельного цвета, а до прозрачности

(недоверчиво) Четвертушки? Луковицу на 4 части и обжарить до румяности граней имелось ввиду. Я так в котлеты обычно лук делаю. Потом в мясорубку. Картошку тоже в мясорубку.

С другой стороны, раз дети и скотина блюдо кушают, значит сделано все замечательно и ничего менять не надо.

Добавлено через 5 минут
Еще важный момент, на котором можно обжечься. Филейный нож. Мало того, что он должен быть длинным и гибким, лучше если на нем будет обычная двухсторонняя заточка, которую можно будет править любой бытовой ножеточкой. Бывают ножи со "стаместочной" заточкой (заточка только с одной стороны). Они, конечно, в чём-то поудобнее при срезании мяса с кожи, но точить их умумукаешься, а ножеточкой они портятся.